TABLA DE COMPOSICIÓN QUÍMICA DE ALIMENTOS CHILENOS

 

Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas
Departamento de Ciencias de los Alimentos y Tecnología Química
Universidad de Chile

Dr. Herman Schmidt-Hebbel
Dra. Q.F. Irma Pennacchiotti M.
Dra. Q.F. Lilia Masson S.
Dra. Q.F. Maria Angélica Mella R.

Y los profesionales de la asignatura de Química de alimentos:
Dra. Q.F. Ana Cagalj K.
Dra. Q.F. Ms. Sc. Julia Vinagre L.
Dra. Maria Teresa Zucarrelli P.
Quím. Lab. Dipl. Tec. Al. Humberto Oliver A.
Quím. Lab. Ms. Sc. Waldo Jaña M.

1992
Octava edición

Edición Digital reproducida con autorización del autor